OKRASA GOTUJE ROSÓŁ Z KRÓLIKA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o OKRASA GOTUJE ROSÓŁ Z KRÓLIKA; Wyniki wyszukiwania dla `okrasa pierogi ruskie` - DoradcaSmaku.pl. Sprawdź przepis na pirogi z mięsem: Ciasto Okrasa Pierogi Ruskie: Przepisy, jak zrobić - DoradcaSmaku.pl Menu Wypróbuj przepis Karola Okrasy na sylwestrowe i imprezowe przekąski - http://goo.gl/hudMtk.SUBSKRYBUJ - https://goo.gl/HlenGF.Sakiewki z ciasta francuskiego, Wypróbuj przepis Karola Okrasy na łososia w sosie kokosowo-limonkowym - http://goo.gl/IQTI4h.SUBSKRYBUJ - https://goo.gl/btA0BH.Łosoś pachnący Azją - z mleki Następnie na każdy kawałek nałóż trochę masła. Kawałki zawinąć pojedynczo w folię i ułożyć na blasze do pieczenia. Wysyłamy królika do nagrzanego piekarnika i gotujemy 45 minut. Królika można marynować nie tylko w wodzie, ale także przy pomocy roztworu octu, wina, serwatki, oliwy z czosnkiem. Pieczony królik - kuchnia staropolska. Oprawioną tuszkę królika dokładnie myjemy. Wszystkie przyprawy – przyprawę do kurczaka, słodką czerwoną paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz mieszamy ze sobą. Tak przygotowaną mieszanką nacieramy dokładnie królika. Cebulę kroimy w piórka, marchewki obieramy, czosnek siekamy. yYZe. Artykuły okrasa krolik - okrasa krolik (45) Książki „Pascal kontra Okrasa” Książki „Pascal kontra Okrasa”Książka kulinarna Lidla jest swoistym podsumowaniem dotychczasowego dorobku kucharzy w ramach współpracy z siecią. 2 Konkursy Konkurs: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola Okrasy Konkursy Konkurs: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola OkrasyRyby są super - możesz bez chwili zawahania podpisać się pod tym stwierdzeniem? W takim razie nasz najnowszy konkurs jest skierowany właśnie do cie... 3 Informacje Królik w Krainie Czarów - przepisy z Bake Off Junior Informacje Królik w Krainie Czarów - przepisy z Bake Off JuniorPamiętacie książkę "Alicja w Krainie Czarów"? To właśnie nią zainspirowała się Ania, przygotowując swój wypiek. 0 Konkursy Rozstrzygnięcie konkursu: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola Okrasy Konkursy Rozstrzygnięcie konkursu: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola OkrasyKarp nie musi być nudny! Wystarczy odrobina kreatywności, kilka składników, które sprawią, że na nowo pokochacie tę rybę. 0 Pokaż więcej Ciekawe danie i w miarę proste do przygotowania (jeśli opanujemy dzielenie królika na kawałki – opis pod przepisem). Królik duszony w sosie musztardowym to przepis Pascala, pochodzący z książki “Pascal kontra Okrasa”. Naszym zdaniem królik duszony wg czasu podanego przez Pascala, jest zbyt twardy, dlatego wszystkim miłośnikom mięciutkiego mięsa, odchodzącego łatwo od kości polecam wydłużenie czasu duszenia, aż do uzyskania odpowiedniej miękkości mięska 🙂 Składniki: (4 porcje) 1 królik (1,1kg -1,5kg) 2 szalotki 250 ml bulionu drobiowego 4-5 łyżek musztardy gruboziarnistej 250 g śmietany 30% 2-3 łyżki oleju 20 g masła 6 gałązek rozmarynu sól i pieprz świeżo mielony Przygotowanie: Królika podzielić na części (patrz opis poniżej). Mięso doprawić solą i pieprzem z każdej strony. Szalotkę posiekać pod skosem w talarki. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać masło. Gdy masło się rozpuści włożyć połowę ze wszystkich części królika, obsmażyć na złoty kolor z każdej strony. Wyciągnąć na talerz i obsmażyć pozostałe kawałki mięsa. Wszystkie części włożyć do garnka, dodać szalotkę, wymieszać. Wlać bulion drobiowy, zagotować, przykryć i zmniejszyć gaz. Dusić na małym ogniu ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli lubimy mięsko mięciutkie i odchodzące od kości radzę wydłużyć dwukrotnie czas duszenia, a nawet dłużej). Odkryć potrawę. Jeśli mamy dużo płynu, a chcemy mięć gęsty sos, należy go zredukować, gotując na większym ogniu przez chwilę. Następnie dodać śmietankę i igły z 3 gałązek rozmarynu (pozostałe zachować na później). Dodać musztardę, wymieszać. Przykryć i gotować jeszcze z 15 minut. Gotowego królika przełożyć do miseczki, polać sosem i posypać pozostałym rozmarynem. Podawać np. w towarzystwie kaszy lub ryżu. Dzielenie mięsa z królika: Usunąć cały tłuszcz z tuszki króliczej Ze środka usunąć podroby Wydzielić tylne nogi: Przy pomocy noża do trybowania naciąć mięso przy torebce stawowej tylniej nogi, aż do kości . Złapać za kość i powyginać we wszystkie strony, aby poluzować chrząstki między stawami. Przeciąć nożem między wyluzowanymi chrząstkami, odcinając jedną nogę. To samo zrobić z drugą nogą Z tylniej nogi tasakiem odkroić pałkę a to co pozostanie podzielić na 2 części. To samo zrobić z drugą tylnią nogą Tasakiem odciąć dolną część tuszki (ten fragment od którego odchodziły tylnie łapy) Następnie odciąć część z combrem, podzielić na 4 części Wydzielić przednie łapy. Podobnie jak w przypadku tylnich (naciąć mięso pod łopatką, wyluzować stawy i przeciąć nożem pomiędzy stawami) Ponacinać mięso pomiędzy żebrami (jeśli są zbyt długie można je skrócić tasakiem) źródło: “Pascal kontra Okrasa” Oceń przepis! Średnia: 0,00 (0 głosów) Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ OPIS W kolejnym odcinku Karol Okrasa na swój kulinarny warsztat weźmie mięso królika. Przypomni widzom swoje dzieciństwo spędzone na wsi, kiedy to w trudnych latach osiemdziesiątych na niedzielne obiady jego mama przygotowywała właśnie królika w marchewce. Króliki i marchewka pochodziły oczywiście z własnej hodowli. I tak mięso z królika było dla młodego Karola pierwszym doświadczeniem kulinarnym. A dziś warto powrócić do mięsa króliczego, u nas trochę zapomnianego, ale w wielu krajach, takich jak Francja czy Niemcy, uchodzącego za niezwykle wartościowe. Co więcej, w przetworach dla niemowląt i dzieci bardzo często pojawia się mięso królicze. Ale dorośli Polacy niewiele go jedzą. Czas to zmienić, bo to wyjątkowo wartościowe mięso. Pierwszą potrawą będą combry z królika, pieczone w szynce dojrzewającej, podane na sałatce z sosem malinowym. Druga propozycja to królik duszony w kapuście z pomidorami. Trzecia zaś to ragout z królika podane z makaronem i brukselką. Jak będą wyglądać takie potrawy? Przekonamy się po obejrzeniu odcinka. Na pytanie, czy wyobraża sobie być jeszcze kimś innym niż kucharzem, odpowiada: „Teraz już nie. Nic innego nie potrafię.” Teraz więc o poświęceniu Karola dla kuchni... opublikowany: | wyświetlono: 1399 Wracamy po dwutygodniowej wakacyjnej przerwie do Kulinarnej ligi mistrzów, wypoczęci i dobrze nastawieni do nowych wrażeń kulinarnych. Ruszamy! Nie powiecie mi, że nie zastanawialiście się chociaż przez 5 minut, co oznacza enigmatyczny napis na bilbordzie obok domu i marketu: „Pascal kontra Okrasa”. Ja muszę się przyznać, że nabrałam się, myśląc przez dobrych kilka dni, że będzie to nowy program kulinarny. Nic bardziej mylnego, i chyba nikt z nas nie spodziewał się, że będzie to tym, czym się okazało ;) O Pascalu Brodnickim już pisałam, więc chyba przyszedł czas na Karola Okrasę – młodego polskiego szefa kuchni, dla którego gotowanie jest jedną z najpiękniejszych rzeczy, jakie wyobraża sobie w życiu, jak mówi w jednym z wywiadów. Urodził się w 1978 roku w Białej Podlaskiej, tam też podglądał w kuchni swoją mamę i babcię, co wspomina jako pierwszy krok do pracy kucharza. Za namową swojej mamy, poszedł do technikum gastronomicznego w Warszawie, po skończeniu którego postanowił kontynuować kształcenie w tym kierunku, wybierając studia na wydziale żywienia człowieka. Zaczynał od praktykanta, poprzez kucharza śniadaniowego (wstawanie o 3 rano, żeby zdążyć do pracy!) i pracy w hotelu Jan III Sobieski, doszedł do posady szefa kuchni w Bristolu, gdzie pracował do 2008 roku. W międzyczasie, w 2003 roku, wygrał casting i nawiązał współpracę z telewizją poprzez program „Kuchnia z Okrasą”, potem były jeszcze „Smaki czasu z Karolem Okrasą”, a obecnie wspomniana na początku reklama. Okrasa postanowił jednak postawić na własny biznes i otworzył autorską restaurację Platter w warszawskim hotelu InterContinental, chce tym samym przełamać awersję Polaków do korzystania z hotelowych restauracji. Mówi, że najważniejsze w pracy kucharza jest poświęcenie, wkładanie całego siebie w przygotowywane potrawy, tego samego wymaga też od swoich pracowników. Prywatnie jest mężem i ojcem, a w planach ma napisanie książki kulinarnej oraz dalszą drogę kształcenia pod okiem mistrzów. Jednym kucharzy, którzy inspiruje go najbardziej, jest Gary Rhodes , prezentujący znakomitą technikę kucharską, o którym przeczytacie za tydzień :) Jak przygotować idealny wielkanocny obiad? Z pomocą spieszy szef kuchni Karol Okrasa i podpowiada jak zrobić królika duszonego w marchewce i maśle! Sprawdź czego będziesz potrzebować! Składniki 150 g boczku parzonego 1 królik 800 g marchwi, obranej i pokrojonej w grube kawałki 400 g korzenia selera, obranego i pokrojonego w grubą kostkę 2 cebule, pokrojone w grube piórka 200 g mrożonego zielonego groszku, wcześniej rozmrożonego sól biały pieprz 30 g natki pietruszki 6 ząbków czosnku 5 g suszonego majeranku 100 ml białego, wytrawnego wina 200 g masła 100 ml słodkiej śmietanki 30% UHT 10 g świeżego tymianku (będziemy go używać w przepisie 4 razy) 200 g pora 1 świeża ostra papryczka ok. 150-160 ml oliwy z oliwek Sposób przygotowania Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg). 3 ząbki czosnku rozgniatamy. Część przygotowanego świeżego tymianku rwiemy na mniejsze kawałki. Lekko nagrzewamy patelnię, nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ml) , następnie dodajemy masło (ok. 30 g), czekamy, aż się rozpuści. Rozgnieciony czosnek i pokrojone cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia. Doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Następnie dodajemy marchewkę i seler. Doprawiamy porwanym tymiankiem i suszonym majerankiem, chwilkę dusimy. Całość zalewamy 50 ml białego wina. Gdy zawartość patelni się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego. Królik Tuszkę królika dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części. Mięso królika (łapki, skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą. Z części pozostałych gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ml). Mięso nacieramy i odstawiamy na chwilę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ml), obsmażamy mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor. Do przesmażonego królika dodajemy kawałki masła (ok. 30 g) i podlewamy resztą białego, wytrawnego wina. ¼ ostrej papryczki kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię. Królika wraz z całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem. Trochę warzyw wykładamy na królika. Całość zalewamy pozostałym sokiem z patelni. 2 plastry boczku rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika. Dodajemy ponownie kilka gałązek tymianku Całość zalewamy niewielką ilością wody. Na wierzch kładziemy kilka kawałków masła (ok. 140 g). Naczynie z królikiem przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny. Pozostały boczek kroimy w cienkie paski w poprzek. Patelnię podlewamy niewielką ilością oleju (ok. 20 ml), smażymy boczek na patelni. 3 ząbki czosnku siekamy, resztę czerwonej papryczki również. Usmażony boczek wykładamy na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. Mieszamy. Po 40-60 minutach wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości. Sprawdzamy, czy skoki królika są miękkie. Kawałki mięsa wykładamy na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. Warzywa wykładamy na talerz. Sos Płyn, który pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka. Następnie dodajemy śmietankę, mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy. Następnie całość miksujemy za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy (ok. 20 ml), wrzucamy na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. Podgrzewamy. Doprawiamy solą, pieprzem. Jak podawać Mięso królicze układamy na warzywach. Królika polewamy przygotowanym sosem. Całość posypujemy boczkiem z groszkiem. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Propozycja podania: z sałatką z pora. Sałatka z pora Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ml). Mieszamy.

przepis na królika okrasa